不息的水脈—大運河講談錄

前 言

《不息的水脈—大運河講談錄》即將由中國水利水電出版社出版，在此，想就這本小書(shū)的出版情況寫(xiě)幾句前面的話(huà)。

2022年的春天，中國水利水電出版社的副總編楊慶川女士和汪敏先生在中華文化促進(jìn)會(huì )美食工作委員會(huì )宋躍會(huì )長(cháng)的陪同下，來(lái)我家里談京杭大運河的話(huà)題，我們談得非常愉快。我 18 歲時(shí)曾第一次走過(guò)京杭大運河蘇杭段，幾十年來(lái)由于工作和自己的愛(ài)好，又曾無(wú)數次走過(guò)京杭大運河的山東段、蘇北段、江南段，對于京杭大運河有著(zhù)特殊的感情與認識，所以談起來(lái)如數家珍。此后，楊總他們幾位又兩三次來(lái)我家，話(huà)題愈談?dòng)�多，內容自然也都是大運河的歷史文化。

我對大運河治河的學(xué)問(wèn)不太了解，僅僅是通過(guò)所知的歷史文獻和自己的生活經(jīng)歷談運河，但是他們幾位對此都很感興趣，聊的內容，既有關(guān)于大運河的形成歷史與變遷，也有沿岸的風(fēng)光、人文、美食與文化，涉及范圍十分廣泛。于是，他們幾位就提出讓我做一次關(guān)于大運河的講座。雖然對于我來(lái)說(shuō)，將零散知識組織成系統并非容易，但在他們的鼓勵和督促下，也只能勉為其難。最后商定這個(gè)系列講座共分為三講，即“古今千里一通波—大運河的歷史與形成”“笙歌流韻一線(xiàn)牽—大運河的文學(xué)與藝術(shù)”和“南北食風(fēng)枕河殊—大運河的美食文化”。

根據我歷來(lái)講座的習慣，從來(lái)沒(méi)有講稿，僅是粗略作了提綱，然后經(jīng)過(guò)汪敏先生細致的工作，完成了三個(gè)講座的課件。

疫情三年，2022年下半年一直是十分緊張的階段，幾乎所有的線(xiàn)下講座都很難舉行。但是，在楊總和宋會(huì )長(cháng)的奔走下，聯(lián)系了首都圖書(shū)館、北京燕山出版社和幾家文博單位通力合作，居然獲準于7月30日、31日和8月1日連續在首都圖書(shū)館做了三天大運河講座，并特批線(xiàn)下不超過(guò)50人的規模，這確實(shí)已經(jīng)是很特殊的待遇了。這三天的系列講座得到了各有關(guān)方面的支持和幫助，進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò )現場(chǎng)直播，最高時(shí)線(xiàn)上聽(tīng)眾達到50萬(wàn)人，講座最后一天結束后北京電視臺還采訪(fǎng)了我，并于當晚播報。這些都是始料未及的效果。

講座結束后，楊總希望將這個(gè)系列講座整理成書(shū)，這令我十分感動(dòng)，但也十分為難，因為講座本沒(méi)有講稿，又是漫談性質(zhì)，僅有根據錄音的未整理稿，加之我手頭的工作也有很多，實(shí)在是沒(méi)有精力完成楊總的任務(wù)。于是，這項工作就委托汪敏先生代為完成。

汪敏先生學(xué)養深厚，是位嚴謹的人，雖然他常常自謙稱(chēng)自己就是位“理工男”，但在我與他的接觸中，深感他不僅對水利工程有著(zhù)很強的專(zhuān)業(yè)知識，涉獵和興趣其實(shí)也十分廣泛，是完全能勝任此項工作的人選。

汪敏先生大約在三個(gè)多月的時(shí)間中，以講座錄音為基礎，參閱了我曾出版過(guò)的幾本小書(shū)和以往的講座，對目前這個(gè)系列進(jìn)行了串聯(lián)與加工。在此過(guò)程中，又補充了大量的史料和文獻，極其細致地進(jìn)行了加工整理，花費了大量的時(shí)間與精力，才完成了目前這個(gè)“講談錄”。這一過(guò)程令我十分感動(dòng)與欽佩，也更服膺他的嚴謹態(tài)度。應該說(shuō)，沒(méi)有汪敏先生的辛勤勞動(dòng)，這本小書(shū)是不可能面世的。在此，謹對汪敏先生致以真摯的謝忱。

大運河從邗溝的開(kāi)鑿起，經(jīng)歷了兩千多年不斷的改道、延伸、淤塞、疏浚，反映著(zhù)我們祖國生生不息的歷史，維系著(zhù)南北經(jīng)濟的發(fā)展，承載著(zhù)優(yōu)秀文化的繁榮。她是世界上歷史最悠久的運河，也是世界上最長(cháng)的運河，她是中華民族的驕傲，是可與萬(wàn)里長(cháng)城相提并論的遺產(chǎn)。兩千多年來(lái)，她是我國東部地區的生存命脈，也是貫穿南北交通和文化的紐帶。這一人工水脈，串聯(lián)了多處自然水系和湖泊，是自然和人工最巧妙的結合，不僅歷史如此，今天也是南水北調運作下的偉大工程。她的歷史作用和現實(shí)價(jià)值也會(huì )永遠不息。

由于筆者水平所限，又非水利專(zhuān)業(yè)，書(shū)中肯定存在不少疏謬，僅希望能借此書(shū)引起讀者對大運河的一點(diǎn)興趣和關(guān)注而已。能如此，也就是完成我的一點(diǎn)初衷了。

趙珩

2022年歲杪

序
前言
古今千里一通波—大運河的歷史與形成
天下運河 3
運河到底有多長(cháng) 7
溝瀆渠河 11
水利的智慧 17
塔鎮水，河映橋 23
棲于岸旁，行在水上 27
古渡古城古纖道 34
漕運的運轉 40
糧倉和鈔關(guān) 45
從汴梁到臨安 49
積水潭和大通橋 54
笙歌流韻一線(xiàn)牽—大運河的文學(xué)與藝術(shù)
朱仙鎮、桃花塢和楊柳青 61
《東京夢(mèng)華錄》和《清明上河圖》 65
北曲和南戲 72
元四家和吳門(mén)畫(huà)派 77
文學(xué)繁榮的源泉 83
談遷和他的《北游錄》 92
蘇州昆曲 96
魏良輔和梁辰魚(yú) 102
同光十三絕 110
運河未散，漕運曲終 115
一路向南去揚州 121
南北食風(fēng)枕河殊—大運河的美食文化
飲食北京 136
先有三岔口，后有天津衛 151
濟寧是個(gè)大碼頭 156
天下美食數淮安 161
煙花三月 167
揚州三春 175
杏花春雨話(huà)冶春 182
鎮江不止有鰣魚(yú) 186
長(cháng)江三鮮 191
記憶里的觀(guān)前街 198
姑蘇羊肉姑蘇面 203
小憩湖州 207
平湖糟蛋 216
臨安春筍 219
食風(fēng)枕河殊 228
宋嫂魚(yú)羹的故事 241
東坡肉和門(mén)板飯 246
手繪圖索引
后記

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3. 600MW級超超臨界燃煤發(fā)電機組設計方案圖集 [張斌　孫立剛]
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5. 系統集成項目管理工程師考前沖刺100題（第三版） [劉毅 朱小平 編著(zhù)]
6. 系統集成項目管理工程師（適用第3版大綱）一站通關(guān) [指尖瘋　編著(zhù)]
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